ISBN: 978-65-6009-144-3
DOI: 10.5281/zenodo.14931582
Descrição: Olá, querido (a) leitor (a)!
É com um entusiasmo genuíno que dou as boas-vindas a você, que decidiu embarcar nessa jornada literária e transformadora com o livro "A Química dos Alimentos por trás da Nutrição". Aqui, você encontrará um mundo repleto de descobertas. De forma simples e acolhedora, quero convidá-lo a refletir e explorar as maravilhas que a química dos alimentos pode oferecer à sua vida.
Provavelmente, você já parou por um momento e se perguntou: **o que realmente sei sobre os alimentos que consumo? ** O que compõe cada garfada de prazer que desfruto ao sentar à mesa? É fascinante perceber que a química está presente nas nossas rotinas diárias, nas mais singelas refeições, e é exatamente isso que vamos explorar juntos. O primeiro capítulo promete não apenas uma introdução, mas um verdadeiro convite a compreender melhor cada detalhe que faz parte das escolhas alimentares que fazemos todos os dias.
Na nossa aventura pela química dos alimentos, vamos desmistificar esse conceito tão técnico. Sabe aquele cheirinho reconfortante de pão quentinho saindo do forno? Ou a textura sedutora de um chocolate derretendo na boca? Para captar toda essa magia que vai além do paladar, a química se faz essencial. Desde o momento em que abrimos a geladeira e escolhemos o que preparar, até o que sentimos ao mastigar, a química atua em cada passo, influenciando diretamente nossa saúde e bem-estar. Mais do que entender ciência, se trata de alimentar a consciência sobre nossas práticas alimentares, tornando-as mais saudáveis e conscientes.
Você verá que a história por trás da química dos alimentos é rica e cheia de nuances. Ao longo do tempo, a nossa relação com a comida evoluiu enormemente. Aqui, vamos revisitar alguns marcos históricos que moldaram esse campo fascinante e como nossos ancestrais utilizaram a natureza ao seu favor, sendo verdadeiros alquimistas da culinária. Vamos conhecer cópias de anotações antigas de receitas que, mesmo sem saber da importância da química, eram estudadas por nossos avós e bisavós. Não há forma de falarmos de nutrição sem trazer à tona esses fascinantes relatos que conectam passado e presente.
E por falar em componentes, vamos levá-lo a um verdadeiro mergulho na complexidade dos alimentos. Sabe aquela sensação saborosa ao provar um alimento fresquinho? A forma como os carboidratos, proteínas e gorduras dançam sob suas papilas gustativas? Vamos a fundo nesse universo! Entre algumas curiosidades, você verá como um simples tomate maduro pode ter um sabor intenso e impressionante, enquanto um tomate verde pode ser... bem, não tão cativante assim. Estarei presenteando você com várias histórias que vão além da teoria, trazendo um tom pessoal, para que possamos dialogar sobre experiências cotidianas que todos vivemos à mesa.
Mas você deve estar se perguntando: **o que posso realmente esperar desta leitura? ** Além de uma viagem na tona dos ingredientes e técnicas que fazem diferença nos pratos, meu objetivo é que este livro se torne um estímulo. Um incentivo para que você examine a sua própria relação com a comida. Assim, espero que, ao final desta leitura, sua curiosidade transborde e você se pergunte: que surpresas a próxima informação me traz?
Prepare-se para desvendar os segredos que a química dos alimentos compartilha com você. A cada capítulo, uma nova reviravolta, trazendo um enfoque inspirador que pode, quem sabe, transformar a forma como você percebe a nutrição e a saúde. Vamos juntos nessa aventura que não se resume a cifras e tabelas, mas sim à rica e deliciosa caminhada de aprender sobre o que nos nutre. Estou particularmente animada com isso, e espero que você também esteja.
Com carinho e na expectativa de que esta jornada seja repleta de descobertas, aprendizado e muitos sorrisos ao redor da mesa.
Autoras: Viviane Lima Silva e Valéria Lima Silva Veras
Capítulos
Capítulo 1
"A Química dos Alimentos: Uma Introdução"
Capítulo 2
"A Importância da Nutrição para a Saúde"
Capítulo 3
"A Relação entre a Química dos Alimentos e a Nutrição"
Capítulo 4
"A Digestão: O Processo Químico do Corpo"
Capítulo 5
"O Papel da Água na Nutrição"
Capítulo 6
"Compostos Bioativos e Seus Benefícios à Saúde"
Capítulo 7
"As Vitaminas e Minerais: Nutrientes Essenciais"
Capítulo 8
"Macronutrientes: Carboidratos, Proteínas e Gorduras"
Capítulo 9
"O Efeito do Processamento dos Alimentos na Nutrição"
Capítulo 10
"A Influência da Química na Saborização dos Alimentos"
Capítulo 11
"O Impacto dos Alimentos na Saúde Mental"
Capítulo 12
"Praticidade e Receitas Saudáveis"
Referências
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